Fondatore delle Ali di Mercurio, Vincenzo Mercurio è un consulente vitivinicolo che lavora con un metodo rispettoso del vitigno, del territorio e delle persone che lo animano. Ama viaggiare lungo lo stivale per incontrare volti, storie e vitigni sempre nuovi.
La Campania, il Lazio, la Basilicata, la Calabria, Il Molise, La Toscana, la Sardegna, la Puglia, l’Umbria, la Toscana, Il Friuli Venezia Giulia i territori in cui viaggia più frequentemente.
Tanti i vini per cui presta il suo naso e il suo metodo, tutti diversi tra loro, in cui non traspare alcun collegamento olfattivo o gustativo, se non uno stile “non stile”, in quanto essi sono pienamente rappresentativi del vitigno, del territorio e dei produttori che lo creano.
Impegnato nel recupero storico di molti vitigni in via di estinzione, crede che l’Italia abbia un patrimonio ampelografico che riserva ancora molte opportunità.